餐飲技術士報考資格 116年起須具衛生講習等證明
【外勞社記者黃秀娟2026年6月24日報導】為提升餐飲從業人員衛生安全專業知能，勞動部公告修正中餐烹調、西餐烹調及食物製備職類技術士技能檢定申請資格，自民國116年7月1日起，報考相關職類者除原有資格條件外，須增列衛生講習時數或食品衛生、餐飲衛生相關課程學分證明，以強化食品安全管理與衛生觀念。
勞動部指出，未來報考中餐烹調、西餐烹調及食物製備職類丙級或單一級者，須年滿15歲或國民中學畢業，並取得8小時衛生講習證明；或具高中以上學生身分，並修畢食品衛生或餐飲衛生課程2學分。報考乙級者，除須符合《技術士技能檢定及發證辦法》第7條第1項規定外，還須取得16小時衛生講習證明，或具高中以上學生身分並修畢食品衛生或餐飲衛生課程4學分。
勞動部勞動力發展署表示，近年來，國內食安問題頻傳，造成國人對飲食衛生安全相關議題相對重視，為提升餐飲從業人員衛生安全專業知能，除持續檢討中餐烹調、西餐烹調及食物製備職類技能檢定的衛生評分標準外，也邀集衛生福利部、教育部、地方衛生主管機關、餐飲業公會、工會、協會及學校等20餘個單位，共召開3場會議研商，完成檢定資格修正作業。
勞發署說明，此次新增衛生講習或相關課程規定，主要是在兼顧提升應考人食品衛生安全專業職能，以及減輕學生經濟負擔的前提下進行規劃。考量各級學校相關課程將於115學年度開辦，學生預計於116年2月起才能取得食品衛生或餐飲衛生學分證明，因此新制訂於116年7月1日正式上路。
